Het eten was heerlijk, maar wat een lawaai!

Veel lawaai in een restaurant

Meer dan de helft van de mensen die weleens een restaurant bezoekt, klaagt over het aanwezige geluid. Een deel daarvan is zelfs wel eens weggelopen vanwege te veel lawaai. Dat komt in veel gevallen door het Lombard Effect. Een fenomeen dat vaak voorkomt in restaurants en andere horecagelegenheden. Je start met een slechte spraakverstaanbaarheid en hoge geluidsniveaus, de gasten gaan daardoor harder spreken, het algehele geluidsniveau wordt hoger en er ontstaat een spraakverstaanbaarheid die nog slechter is dan in de beginsituatie. Er wordt gezegd dat lawaai er nou eenmaal bij hoort in de horeca, maar daar geloof ik niet in. Een restaurant hoeft geen plek te zijn waar lawaai aanwezig is. Sterker nog, een restauranteigenaar die aandacht besteed aan een prettige geluidsomgeving in zijn restaurant kan hier zijn voordeel mee doen.

Het effect van een prettige geluidsomgeving

Een goede geluidsomgeving zorgt voor een betere sfeer. Het personeel kan de gasten beter verstaan en ervaren minder stress. Wanneer er meer rust is kunnen gasten zich beter concentreren op hun gesprekken en hoeven ze niet in dubio te zitten of ze willen blijven of dat ze liever gaan omdat het overtollige geluid te veel impact heeft. Een aangename geluidsomgeving zou zelfs een positief effect kunnen hebben op de omzet.

De oplossing voor een prettige akoestische omgeving

Is er dan een optimaal akoestisch ontwerp beschikbaar voor een restaurant? Helaas is het antwoord op deze vraag niet zo makkelijk gegeven. Er zijn vele factoren waar men rekening mee dient te houden. Geen horecagelegenheid is hetzelfde. In een nieuw ontwerp wordt uiteraard rekening gehouden met de lopende trends en laten we ook de hygiënische eisen niet vergeten. We willen graag open ruimtes, minimalistisch met veel gladde materialen en tegenwoordig vinden we een kijkje in de keuken ook erg leuk.

Wel zijn er een aantal elementen waar men rekening mee kan houden bij het inrichten van een restaurant, of dit nu een nieuwbouw is of een renovatie. In het algemeen is het van belang om de geluidsniveaus te beheersen. Dat kan door de volgende aspecten als uitgangspunt in gedachten te houden:

• Zorg voor een acceptabele nagalmtijd en geluidsdrukniveaus, zodat het geluidsniveau in de ruimte
• Niet escaleert. (Lombard Effect)
• Zorg voor een goede spraakverstaanbaarheid, zodat gesprekken binnen groepen kunnen worden gevoerd zonder dat iemand zijn stem hoeft te verheffen.
• Houd rekening met de privacy, zodat niemand zich ongemakkelijk voelt omdat het gesprek eventueel aan andere tafels in het restaurant gehoord kan worden.

Weer genieten van uiteten in een restaurant

Er zijn tegenwoordig veel mogelijkheden qua inrichting die helpen bij een prettige akoestische omgeving. Gelukkig maar, want eten in een restaurant gaat niet alleen om het eten, het gaat ook om een avond genieten. Een avond waar je met plezier nog eens aan terug denkt en de volledige omgeving draagt bij aan die herinnering. Een herinnering die je graag nog eens zou beleven.